翎芳魔境遇见瑞士 | 瓦莱州的葡萄酒美学

Intro

翎芳魔境遇见瑞士第十八站瓦莱州

今天，我们将从卢加诺出发，一路看过现实版冰与火之歌的贝林佐纳壮丽古堡，开过让人大呼刺激的「公路之王」发夹弯自驾线路，一次把全瑞士最有名的芝士吃个够，最后拜访瑞士最棒的高海拔葡萄酒庄园，还等什么，赶快上车，一起出发吧！

冰与火之歌的现实古堡

离开酒店，从卢加诺开车往北走32公里，我们抵达了贝林佐纳（Bellinzona）。这是一个意大利风格的小城，拥有三座堪称地标建筑的中世纪古堡——卡斯特尔格朗德（Castelgrande，意为“大城堡”）、蒙特贝罗（CasgellodiMontebello）和萨索·科尔巴洛（CastellodiSassoCorbaro），后两者也被当地人称为“中城堡”和“小城堡”。这大中小三座城堡，是阿尔卑斯山区仅存的中世纪军事防御建筑，并于2000年被联合国教科文组织列为世界文化遗产。

今天我们要参观的，是卡斯特尔格朗德城堡。它距今大约有800多年的历史，坐落在圣米凯莱山（MonteSanMichele），镇守着阿尔卑斯山到意大利的山谷要道，建筑体量是贝林佐纳三座城堡中规模最大的。由于特殊优待，我们可以把车直接开进城堡的私人停车场，方便游览。

走进城堡，我们可以切实感受到那份来自中世纪沉甸甸的厚重敦实感。这座城堡是一个地地道道的军事工程，所有建筑都用石块垒砌、石片覆顶，墙体也非常厚实。一黑一白两座高耸的塔楼，曾经是士兵瞭望敌情、发射弓箭的战斗之所。从下方延伸而出的一排排防御墙，则阻隔了穿越阿尔卑斯山咽喉谷地的通路，并与不远处的蒙特贝罗城堡连为一体，非常有冰与火之歌中守夜人防御古堡的即视感。

20世纪，瑞士对城堡的防御工事进行重新修缮，仍然保留了建筑物粗糙厚重的军事色彩，而围墙内平整、鲜绿的草坪，则给城堡增添了很多清新古朴的味道。城堡里面设有一座历史博物馆（MuseoStorico），记录着这座城堡和贝林佐纳城的历史。如今，这里已经成为了当地开展文化艺术活动的主要举办场所。

虽然如今只剩下观光及历史文化的功能，但是这些古堡最早历史可以追溯到古罗马时期。由于其特殊的地理位置，阿尔卑斯山横亘于欧洲中部，而贝林佐纳恰巧处在跨越阿尔卑斯后进入南欧的交通要道上，因此自古以来便是兵家必争之地。这里是古罗马抵御外敌的最重要防线，也被称为“意大利的门户”。贝林佐纳的军事防线一旦被敌军突破，接下来的地形便是一马平川，使攻下整个意大利变得轻而易举。也正因如此，出于军事安全考虑，瑞士境内的这三座城堡，修建发起者不是瑞士人，而是意大利人。

公元10到11世纪，贝林佐纳大城堡第一次建筑体完工，初具今日雏形。13世纪，贝林佐纳人第二次发起修筑工事，加固城防，建立了蒙特贝罗城堡。15世纪下半叶，第三次修筑工程开始，位于城东的萨索·科尔巴洛城堡也被建立起来。16世纪初，贝林佐纳人击退了来犯的法军，并向瑞士联邦寻求保护。19世纪初，贝林佐纳所在的提契诺州，正式成为瑞士联邦的一部分。

登上城堡，你可以俯瞰整个贝林佐纳城，和煦的阳光照耀着城市里的每一栋房屋，景色一片安静祥和。回首往昔历史，古堡要塞历经千年，巍然矗立。如今，它雄风犹存，仿佛仍在守护着山下这座宁静悠远的小城。从高空往下俯瞰古堡，它紧邻着现代生活的都市，显得有些突兀，但也表达了瑞士人对古文物的保留与尊重。两者间互相依存，又不侵不扰，真是非常有趣的和谐画面。

TIP1

贝林佐治古堡

世界文化遗产

BellinzoneCastel

电话:+41918252131

「公路之王」梦幻线路

从贝林佐纳出发，为了体验瑞士旅游局极力推荐的瑞士最佳自驾公路之旅，我们往险峻的山路爬行，来到了瑞士知名的「公路之王」：艾罗洛（Airolo）-格莱奇（Gletsch）梦幻线路。

这条公路是一个隘口，古罗马时期的士兵甚至因为这里太过寒冷与险峻而避开此条道路。以艾罗洛为起点，这条历史悠久的山口公路一路蜿蜒向上，经过多个发夹弯，鹅卵石路面使驾驶者重返公共马车在这条公路穿行的时代。公路从荒凉的圣哥达山顶向下延伸，穿过郁郁葱葱的乌塞伦（Urseren）山谷到达雷阿尔卑，那里的另一批发夹弯将再次挑战驾驶者的技巧。前往富尔卡的路段就像在电影布景里穿行，而这里也的确拥有自己的银幕传奇——影片《金手指》中，詹姆斯·邦德曾在这些弯道上与对手追逐并展开枪战。

翻越阿尔卑斯山的自驾路上，我们经过了一段曲曲折折的盘山路，是在山壁上开凿出来的、绵延几公里的走廊。为了防止发生落石事故，这条走廊的顶是封上的。走廊的一侧是山壁，而另一侧则是开放的，驾驶在这条路上，可以饱览阿尔卑斯山区的壮丽风景。

在海拔2429米的富尔卡山口，是整个GrandTour的路线最高海拔的位置。如果你跟我们一样，以挑战全程GrandTour自驾为荣的话，这个地点绝对要来打个卡，才不负GrandTour之旅的自驾历程。

瑞士的山口,一般都是州与州的交界处，一山之隔，两边的语言、建筑物的样子乃至生活习俗都可能截然不同，甚为有趣。从山口的瞭望台不仅可以欣赏到周围山川景色，还能了解过去马车时代，这些地方作为驿站的样子。同时，经过多年的旅游业发展，在这里还能一窥当今疗养胜地的山间生活。

一路上，我们能看到很多类似土拨鼠一样的小动物。它们都不怕人，好奇心也很强。每次给它们拍照，它们就会很配合地盯着镜头看，十分可爱。

TIP2

圣哥达山口

瑞士最长历史遗迹

SanGottardo

电话:+41918691533

最全瑞士芝士宴

持续一路往西，我们来到西南方的瓦莱州，拜访瑞士最佳的葡萄酒庄——哲马酒庄，及它的现任庄主Besse。这座酒庄建立于1896年，是瑞士最古老的葡萄酒庄之一。它的创始人于尔班在瓦莱州，收获了他的第一年份葡萄酒。在传承四代后，如今的庄主Besse依靠可持续的农业耕作，成为了瑞士定性酿酒革命的先驱。如今的哲马酒庄，是通过瑞士有机认证机构官方认证的最重要的瑞士有机酒庄。

翎芳老师与现任葡萄酒庄庄主Besse

抵达酒庄已是晚上，庄主Besse特地带我们来深度体验一把瑞士芝士餐桌飨宴。

首先，我们先来点当地的萨拉米搭配哲马酒庄的CAYA。这是希拉葡萄品种，酿制的过桶不混酿美酒，搭配萨拉米，是最佳的食酒搭配。

紧接着主角终于来了，这里采用全瑞士各地最知名的特色芝士，以加温融化的方式，一盘一盘的上桌。换句话说，你可以在这里几乎一次吃到瑞士最有名的各地特色芝士。服务生送上腌黄瓜后，庄主Besse开启哲马酒庄的FantVétrozLesTerrasses，以瑞士有名的莎斯拉白葡萄酒拉开序幕，开始了今晚的最全瑞士芝士宴。

瑞士人究竟有多爱吃奶酪呢？根据行业数据，瑞士人一年吃了大约186,756吨奶酪，平均每人超过23公斤；瑞士国家的多样与多元，也都能在全国各个地方总计700多种的个性奶酪中得到体现。

这里的每个村庄都有自己的制酪厂，每条道路都能通向农场，每个地区也都有自己独特的奶酪品种和独一无二的口感味道：从柔和乳霜口感，到酸辣和浓郁，各种口味应有尽有。无论是出名的奶酪种类，还是不计其数的地方无名奶酪，所有瑞士奶酪有一个共同特点——各有各的特点。因为在瑞士，人们已经做了1000多年的奶酪，奶酪的制作秘密代代相传。不论品牌如何，它们都沿用着各地最古老的传统制法、当地的奶源和不同的手工制作方式。

总之，这是一顿非常有意思的晚餐，也是我们第一次只光吃芝士当一餐的晚餐。每一种奶酪的美味都是独一无二的，实在是太接地气了。

TIP3

别墅城堡酒窖

老城堡的惊喜

OenothèqueduChâteaudeVilla

电话:+41274562429

美味新鲜的面包小店

隔天上午，我们与Besse会合，他带着我们到酒庄附近的面包店BoulangerielesRoués品尝特色地方早餐。这是一家当地人经常去的早餐店，提供了超级多种类的不同面包和咸派，各种口味齐全，都是刚刚新鲜出炉，味道顶呱呱。可以看得出，Besse是一个非常有意思的人，生活得随性又严谨。早餐完毕，我们就出发前往哲马酒庄葡萄园啦。

TIP4

LesRouésu

接地气面包小店

LesRouésTeaRoom

电话:+41273065600

寻访瑞士最佳酒庄葡萄园

瓦莱州的葡萄产区，主要分布在阿尔卑斯山脉，有些葡萄园的海拔甚至高达1100米，可以说是欧洲海拔最高的葡萄园。今天我们拜访的哲马酒庄葡萄园，也是这样的高海拔葡萄园。酒庄位于山脚下，一出门就可以看到葡萄园陡峭的梯田。Besse带我们走进葡萄园，为我们介绍了黑皮诺、海达、梅洛等几种葡萄，他还摘下了一些给我们品尝。

瓦莱州的气候很好，阳光充足。由于阿尔卑斯山脉这道天然屏障的保护，这里是瑞士最干燥的葡萄种植区。山区特有的焚风也是一个重要的气候因素，这是由于空气作绝热下沉运动时，因温度升高湿度降低而形成的一种干热风，非常利于葡萄的成熟。

阿尔卑斯山区的土壤很特别，是砂砾样的沉积岩。这是由长期的地质变迁、冰川退缩以及罗讷河和阿尔卑斯山的瀑布和水流的共同作用形成的。因而在这里生长的葡萄，需要把根扎得特别深。

葡萄酒最重视的就是当地的风土，纬度、气候、土壤，甚至连葡萄园的微气候都影响葡萄的生长。伟大的酒庄，意识到的不光光是制酒的手段，还有对葡萄的细心种植。

葡萄园风景超赞，路上下山没有公路，全都是由车辙碾压而成的小径。这里的风景美极了，草甸都已变黄，远方是连绵的阿尔卑斯山，山峰上还有皑皑白雪。我们一路拍摄，随便在哪里停下来，都是绝美的景色。

TIP5

哲马葡萄园

风土葡萄诞生地

SingleVinyard

下一集，我们即将品尝真正的阿尔卑斯高山黑牛和哲马酒庄的美酒，敬请期待吧！

“环游之路（grandtour）”是瑞士旅游局近年来向游客重点推介的观光路线。这是一条环绕全瑞士长达1600公里的自驾游线路，路线涵盖了整个瑞士最美丽的地区，涵盖了4个语言区、翻越了5座阿尔卑斯山口，穿越11个联合国教科文组织世界遗产地和2座生物圈，途经22座湖泊。

从棕榈成行的湖畔到闪闪发光的冰川，从古老的中世纪村庄到熙熙攘攘的城市——瑞士环游之路将令人难以置信的众多亮点连接在一起，景点的密集程度举世无双。简而言之，这条线路集中了全瑞士最美丽的自然风景和最具特色的人文景观，选择这条梦幻环游之路，你将会爱上瑞士，不枉此行。

感谢【环球漫游】每一次出行的贴心陪伴，让我们沟通无国界。感谢【Blackmagicdesign】、【Sigma】、【Sennheiser】、【印迹】、【罗德】、【方向华信】、【LACIE】、【盛火科技】、【视晶无线】、【颂威科技】、【斯莫格】、【富莱仕灯光】、【禾鸟科技】、【兰拓】、【Ulanzi】提供的摄影设备，还有【无有乐园】提供的美美服装及首饰、旅行箱，当然最重要，长久以来支持我们的赫茲国际租车，接下来让我带你看遍瑞士美景。

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